L'huile de palme ou palmier

Source : eutraco.com

Le fruit du palmier est nutritif. Cet arbre est une manne pour les habitants des pays tropicaux . Ses amandes sont consommées fraîches et crues, ainsi que la pulpe des noix cuites à l'eau ou sur la braise ; son feuillage sert de matériel pour la construction des habitants ; son tronc propose une boisson rafraîchissante : le vin de palme.

PROPRIETES ET COMPOSITION DE L'HUILE

L'huile de palme est de couleur jaune à rouge brun ; de bonne qualité, elle possède une odeur et une saveur agréables. L'huile de palme est généralement extraite sur place dans les pays producteurs avec des moyens très rudimentaires, et son extraction nécessite de nombreuses opérations.

Quoi qu'il en soit, c'est une huile qui rancit facilement. Elle se présente toujours sous forme de pain, comme de beurre, en commerce diététique, ou encore conservée dans des pots. C'est souvent un mélange de palme et de palmiste.